Jabbadaha Bonito,sidoo kaleLoo yaqaan xiirashada tuna ee la qalajiyey, waa maaddooyin caan ah oo ku jira cuntooyin badan oo ku yaal Japan iyo meelo kale oo adduunka ah. Si kastaba ha ahaatee, kuma koobna cuntooyinka Jabbaan. Dhab ahaantii, jajabyada bonito ayaa sidoo kale caan ka ah Ruushka iyo Yurub, halkaas oo loo isticmaalo suxuunta kala duwan si loogu daro dhadhan umami oo gaar ah.
Isticmaalka jajabyada bonito ee cuntada Jabbaan waa dhaqan dhaqameed oo dhadhan gaar ah ku daraya noocyo kala duwan oo suxuunta ah. Kubbadaha Octopus, oo sidoo kale loo yaqaan takoyaki. Cuntadan macaan waa qayb muhiim ah oo ka mid ah dhaqanka cuntada waddooyinka ee Jabbaan. Si aad u samayso takoyaki, ku shub cajiinka digsi takoyaki gaar ah oo dhig xabbad octopus ah qol kasta. Marka baytarigu bilaabo inuu kariyo, u rog goobo. Qaabee oo u adeeg marka uu bunni dahab ah yahay oo muuqaalkiisu qallafsan yahay. Tallaabada ugu dambeysa waa in si deeqsinimo leh loogu rusheeyo jajabyada bonito si loo sii daayo caraf udgoon oo loo wanaajiyo khibradda dhadhanka guud.
Sannadihii ugu dambeeyay, jajabyada bonitoWaxay caan ku noqdeen Ruushka, gaar ahaan kuwa jecel cuntada iyo cunto kariyaha kuwaas oo doonaya inay ku daraan dhadhan cusub oo xiiso leh saxanadooda. Dhadhanka jilicsan ee jilicsan ee jajabyada bonito wuxuu ku darayaa qoto dheer iyo kakanaanta suxuunta Ruushka ee kala duwan, laga bilaabo maraqa iyo maraqa ilaa saladhka iyo xitaa buskudka macaan.
Mid ka mid ah siyaabaha ugu caansan ee loo isticmaalo jajabka bonito ee Ruushka waa salad dhaqameed Ruush ah oo loo yaqaan "Olivier". Saladkan badanaa waxaa ku jira baradho, karootada, digirta, qajaarka, iyo majones, ku darista jajabka bonito waxay siinaysaa dhadhan umami oo macaan oo saxanka u geynaya heer cusub oo dhan. Dhadhanka qiiqa leh ee jajabka bonito si fiican ayuu ula mid yahay qaabka kareemka ah ee majones-ka si loo abuuro salad runtii gaar ah oo macaan, dadka qaar ayaa sidoo kale isticmaala.Hondashixawaash, taas oo sidoo kale door ka ciyaarta hagaajinta cusubaanta.
Yurub, gaar ahaan waddamada sida Spain iyo Talyaaniga, bonito flakes ayaa sidoo kale calaamad u ah adduunka cuntada. Spain, bonito flakes waxaa badanaa loo isticmaalaa suxuunta dhaqameed sida paella, iyagoo ku daraya dhadhan qani ah oo milix leh saxanka bariiska ee caanka ah. Intaa waxaa dheer, waxaa loo isticmaalaa maaddooyin cunto fudud oo kala duwan, iyagoo ku daraya tilmaan umami qaniinyo yar yar oo macaan, Talyaaniga, bonito flakes badanaa waxaa loo isticmaalaa suxuunta baastada, ama lagu rusheeyey maraq kareem ah ama lagu qaso baastada lafteeda si loogu daro dhadhan qiiq leh. Waxaa sidoo kale loo isticmaalaa suxuunta cuntada badda, halkaas oo dhadhankooda umami ee xooggan uu ka buuxiyo dhadhanka dabiiciga ah ee cuntada badda, isagoo abuuraya isku-darka iswaafaqsan oo macaan.
Kala duwanaanta jajabka bonito ayaa ka dhigaysa qayb qiimo leh oo ku jirta cuntada Yurub, cunto kariyeyaashuna waxay si joogto ah u raadinayaan siyaabo cusub oo cusub oo ay ku kobciyaan suxuuntooda. Hadday tahay inaad ku darayso jajabka bonito salad fudud ama aad u isticmaaleyso qayb muhiim ah oo ku jirta saxan adag oo lakab leh, suurtogalnimadu waa mid aan dhammaad lahayn, marka lagu daro isticmaalkeeda cunto karinta, jajabka bonito waxaa loo qiimeeyaa faa'iidooyinkooda caafimaad. Waa ilo hodan ku ah borotiinka waxayna ka kooban yihiin nafaqooyin muhiim ah sida fiitamiinno iyo macdano, taasoo ka dhigaysa kuwo lagu daro nafaqo kasta. Intaa waxaa dheer, dhadhanka umami ee jajabka bonito wuxuu gacan ka geystaa yareynta baahida loo qabo milix xad-dhaaf ah oo ku jirta suxuunta, taasoo ka dhigaysa beddel caafimaad qaba oo xoojiya dhadhanka.
Guud ahaan, jajabyada bonito ayaa si isa soo taraysa caan uga ah Ruushka iyo Yurub, taasoo markhaati u ah qaabkooda dhadhanka gaarka ah iyo kuwa kala duwan.
Hadday tahay in loo isticmaalo suxuunta dhaqameed ama fikrad ahaan cuntooyinka casriga ah, bonito flakes waxay meel ku leeyihiin quluubta iyo jikooyinka dadka jecel cuntada iyo cunto kariyaha labadaba. Iyada oo leh dhadhankeeda hodanka ah ee umami iyo faa'iidooyinka caafimaad, ma aha wax la yaab leh in bonito flakes ay yihiin maaddooyin la jecel yahay oo laga helo cuntooyinka adduunka oo dhan.
Waqtiga boostada: Maajo-24-2024