Makhaayadaha Japan, waxaad badanaa ku arki kartaa beni shōga oo bilaash ah (casaan)Sinjibiil la shiilayxariijimo) miiska la saaray, makhaayadaha sushi-na, waxaa ku jira cunto kale oo dhinaca ah oo laga sameeyay sinjibiil oo la yiraahdo gari.
Maxaa loogu yeeraa "gari"?
Ma aha oo kaliya dukaamada sushi - haddii aad sushi ka iibsato suuqyada waaweyn ee Japan oo dhan, badanaa waxay la socotaa xaleefyadan sinjibiil. Xaaladahan, waxay leeyihiin magac gaar ah: gari, oo guud ahaan lagu qoro kana (ガリ). "Gari" waa magaca caadiga ah ee macmacaanka.Sinjibiil la shiilay(amazu shōga) oo laga bixiyo makhaayadaha sushi. Magacu wuxuu ka yimid onomatopoeia-ga Jabbaan ee "gari-gari", kaas oo qeexaya codka qallafsan marka la calaalinayo cuntooyinka adag. Maadaama cunista xaleefyadan sinjibiilku ay soo saaraan isla qallajinta "gari-gari", dadku waxay bilaabeen inay ugu yeeraan "gari." Cunto kariyaha Sushi waxay qaateen ereyga, ugu dambayntiina wuxuu noqday magac naaneys ah.
Dhaqanka cunista gari iyo sushi waxaa la sheegay inuu dib ugu soo laabtay xilligii bartamaha Edo ee Japan. Waqtigaas, dukaamada waddooyinka lagu iibiyo Edomae-zushi (sushi gacanta lagu riixo) aad bay caan u ahaayeen. Si kastaba ha ahaatee, tiknoolajiyada qaboojiyaha weli lama horumarin, sidaa darteed cunista kalluunka cayriin waxay lahayd khatar dhab ah oo sumowga cuntada ah. Si looga hortago tan, milkiilayaasha dukaamada waxay bilaabeen inay bixiyaan xaleef khafiif ah oo sinjibiil lagu qasay khal macaan oo ay weheliyaan sushi, maadaama sinjibiil la qasay uu leeyahay sifooyin bakteeriyada dila iyo urta baabi'iya.
Xitaa maanta, dadka reer Japan waxay aaminsan yihiin in cunista gari oo leh sushi - sida isticmaalka wasabi - ay ka caawiso dilidda bakteeriyada iyo yaraynta khatarta cudurrada cuntada laga qaado.
Khal-macaan-Sinjibiil la shiilayWaxay leedahay qaab jilicsan laakiin qallafsan, dheelitir macaan iyo dhanaan, iyo basbaas khafiif ah oo keliya. Tani waxay ka dhigaysaa mid aad u fiican nadiifinta afka inta u dhaxaysa qaniinyada kalluunka, kicinta rabitaanka cuntada, iyo cusboonaysiinta dhadhanka - iyada oo aan la dhaafin sushi laftiisa. Gari-ga ugu fiican waxaa laga sameeyaa sinjibiil yar (shin-shōga), kaas oo la diiriyo, si khafiif ah loo jarjaro fiilooyinka, si khafiif ah loo cusbeeyo, la balaariyo si uu u jilciyo kulaylkiisa, ka dibna lagu qaso isku darka khal, sonkor, iyo biyo. Habkan - oo ay wali isticmaalaan soosaarayaal badan oo farshaxanimo ah maanta - wuxuu siinayaa gari tayo sare leh midab casaan dhalaalaya oo dhalaalaya iyo jajab jilicsan.
Taas bedelkeeda, beni shōga (xariijimaha sinjibiil ee cas ee la shiiday) waxaa laga sameeyaa sinjibiil bisil, la shiiday, la cusbeeyay, oo lagu daray casiirka perilla (shiso) ama khalka plum (umezu), kaas oo siinaya midab casaan ah oo dhalaalaya iyo qaniinyo aad u daran. Dhadhanka xooggan wuxuu si fiican ula mid yahay gyūdon (baaquli hilib lo'aad), takoyaki, ama yakisoba, halkaas oo uu ka gooyo hodantinimada oo uu dib u cusbooneysiiyo afka.
Xiriir
Shirkadda Shipuller ee Beijing, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Waqtiga boostada: Oktoobar-28-2025