Hondashiwaa nooc ka mid ah maraq degdeg ah oo hondashi ah, kaas oo ah nooc ka mid ah maraq Jabbaan ah oo laga sameeyay maaddooyinka sida jajabyada bonito ee la qalajiyey, kombu (dhirta badda), iyo boqoshaada shiitake.Hondashiwaa xawaash badar leh. Waxay inta badan ka kooban tahay budada bonito, soosaarka biyaha kulul ee bonito, budada borotiinka bonito ee enzyme-ka lagu shubay, noocyo kala duwan oo amino acids ah, nucleotides dhadhan, arrimaha xawaashka ASP iyo wixii la mid ah. Xawaashkani waa xawaash nafaqo leh oo umami ah oo ka soo baxa xaalad bunni khafiif ah oo leh dhadhan kalluun umami iyo caraf udgoon oo gaar ah.
Hondashi-geena waxaa loo yaqaanaa inuu yahay hab ku habboon oo degdeg ah oo lagu daro dhadhan umami oo qani ah suxuunta iyada oo aan loo baahnayn in la diyaariyo kayd shishi dhaqameed laga bilaabo xoq. Noocyada kaydka ee shirkaddayada ee Hondashi ee degdegga ah waxaa lagu milmi karaa biyo kulul si loo sameeyo maraq degdeg ah oo ku habboon. Habka loo isticmaalo Hondashi waa mid fudud oo hufan. Tani waxay ka dhigaysaa doorasho ku habboon abuurista noocyo kala duwan oo suxuunta Jabbaan ah, taasoo siinaysa xal ku habboon cunto kariyaha guriga iyo cunto kariyaha xirfadlayaasha ah labadaba.
Waxaa badanaa loo isticmaalaa karinta Jabbaan si loogu daro dhadhan umami macaan maraqa, maraqa, iyo maraqa. Waxay ku dartaa qoto dheer iyo dhib badan suxuunta, taasoo ka dhigaysa maaddooyin badan oo jikada lagu sameeyo. Isticmaalka Hondashi wuxuu inta badan ku lug leeyahay habka karinta, gaar ahaan marka la samaynayo maraqa miso ee Jabbaan. Si aad u diyaariso maraqa miso, waxaad u baahan tahay inaad Hondashi ku milmiso biyo, ka dibna ku dar maaddooyinka oo aad ku kariso kuleyl dhexdhexaad ah. Ka dib markaad karkarto, ku dar miso, oo si fiican u walaaq ilaa miso uu miiro.
Marka laga soo tago maraq-ka,HondashiWaxaa sidoo kale loo isticmaali karaa baastada si loogu daro dhadhan umami oo khafiif ah. Waxaa lagu dari karaa baasto udon ah si loo wanaajiyo dhadhanka guud ee suxuunta. Midabkeeda bunni khafiifka ah iyo qaab-dhismeedkeeda granular-ka ah ayaa sahlaya in lagu daro maaddooyinka qalalan iyada oo aan wax laga beddelin qaab-dhismeedka badeecada kama dambaysta ah. Waxa kale oo loo isticmaali karaa sidii xawaash loogu talagalay hilibka duban, saldhigga maraqa macaan, iyo maaddooyinka maraqa saladhka, iyadoo lagu darayo cabbir gaar ah oo macaan karinta.
IsticmaalkaHondashiWaxay ka baxsan tahay cuntooyinka dhaqanka Jabbaan, maadaama ay u saamaxayso in lagu daro noocyo badan oo dhaqameedyo cunto karin ah oo caalami ah. Awooddeeda ay ku siin karto dhadhan umami oo qani ah ayaa ka dhigaysa mid qiimo leh oo lagu daro suxuunta ka soo jeeda asal dhaqameedyo kala duwan, iyadoo ku daraysa walxo gaar ah oo macaan abuurista cunto karinta ee kala duwan. Hadday tahay maraq dhaqameed ama kor u qaada dhadhanka cuntooyinka kala duwan, Hondashi waxay ku dhisan tahay nuxurka umami, iyadoo kor u qaadaysa waayo-aragnimada cuntada dhadhankeeda gaarka ah oo qancisa.
Waqtiga boostada: Juun-25-2024