Hondashiwaa nooc ka mid ah saamiyada hondashi ee degdega ah, kaas oo ah nooc ka mid ah maraq Jabbaan ah oo laga sameeyay maaddooyinka ay ka midka yihiin flakes bonito oo la qalajiyey, kombu (badeed badeed), iyo boqoshaada shiitake.Hondashiwaa xawaash badar leh. Waxay inta badan ka kooban tahay budada bonito, bonito soosaar biyo kulul, enzyme hydrolyzed budada borotiinka bonito, noocyo kala duwan oo acids amino dhadhan, dhadhan nucleotides, arrimo xawaash ASP iyo wixii la mid ah. Xawaashkani waa xawaash nafaqo leh oo umami ah oo ka muuqda xaalad bunni khafiif ah oo leh dhadhan umami kalluun gaar ah iyo udgoon.
Hondashi-keena waxaa loo yaqaanaa inay tahay hab ku haboon oo degdeg ah oo lagu daro dhadhan umami qani ah suxuunta iyada oo aan loo baahnayn in la diyaariyo kaydka dashi dhaqameed ee xoqan. Granules stock hondashi ee shirkaddayada degdega ah waxaa lagu milmi karaa biyo kulul si loo sameeyo maraq degdeg ah oo habboon. Habka isticmaalka Hondashi waa mid fudud oo hufan. Tani waxay ka dhigaysaa doorasho ku habboon abuurista noocyo kala duwan oo suxuun Japanese ah, oo siinaya xal ku habboon cunto kariska guriga iyo kuwa xirfadlayaasha ah si isku mid ah.
Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa cunto karinta Japan si loogu daro dhadhan umami macaan maraqa, maraqa, iyo suugada.Waxay ku kordhisaa qoto dheer iyo kakanaanta suxuunta, taas oo ka dhigaysa walxo badan oo ku jira jikada. Isticmaalka Hondashi inta badan waxay ku lug leedahay habka karinta, gaar ahaan marka la samaynayo maraq miso Japanese. Si aad u diyaariso maraq miso, waxaad u baahan tahay inaad ku milmaan Hondashi biyaha, ka dibna ku dar maaddooyinka oo ku kari kulayl dhexdhexaad ah. Karkari ka dib, ku dar miso, oo si fiican u walaaq ilaa miso ay ka milmaan.
Waxa intaa dheer in maraq-stock, ourHondashiWaxa kale oo loo isticmaali karaa alaabada noodle si loogu daro dhadhan umami ah oo qarsoon. Waxaa lagu dari karaa baasto udon si kor loogu qaado dhadhanka guud ee suxuunta. Midabkeeda buni ee khafiifka ah iyo midabka granular-ka ayaa sahlaya in lagu daro maaddooyinka qalalan iyada oo aan wax laga beddelin qaabka ugu dambeeya. Waxa kale oo loo isticmaali karaa xawaash ahaan hilibka duban, saldhigga suugo macaan, iyo maaddooyinka dhaymada saladhka, iyada oo ku daraysa cabbir gaar ah oo macaan samaynta.
IsticmaalkaHondashiwaxay ka sii dheer tahay cunnooyinka Japan ee dhaqanka ah, maadaama kala duwanaanshaheeda ay u oggolaanayso in lagu daro caadooyin cunto cunto oo caalami ah oo ballaaran. Awooddeeda in ay bixiso dhadhan umami qani ah waxay ka dhigaysaa mid qiimo leh oo lagu daro suxuunta ka soo jeeda asal dhaqameedyo kala duwan, iyada oo ku daraysa curiye gaar ah oo macaan leh oo kala duwan abuurista cunto karinta. Haddi loo isticmaalo maraq dhaqameed ama dhadhamin dhadhamin cuntooyin kala duwan, Hondashi waxa ay ka kooban tahay nuxurka umami, iyada oo kor u qaadaysa waayo-aragnimada qadada oo leh dhadhan gaar ah oo ku qanacsan.
Waqtiga boostada: Juun-25-2024