Sannadihii ugu dambeeyay, "isbeddel isku-dhafan" ayaa ku faafay wareegga cuntada caalamiga ah - Cuisine-ka Fusion wuxuu noqonayaa midka cusub ee ay jecel yihiin kuwa jecel cuntada. Marka dadka jecel cuntada ay ka daalaan hal dhadhan, noocaan cuntada hal-abuurka leh ee jebisa xuduudaha juqraafiyeed oo ku ciyaareysa maaddooyinka iyo farsamooyinka had iyo jeer waxay keentaa yaabab. Si ka duwan cuntooyinka dhaqameed, cuisine-ka fusion-ka ma laha shandad taariikhi ah. Taa beddelkeeda, waxay si xor ah isugu dari kartaa dhadhanka dhaqamada kala duwan si aan kala sooc lahayn, iyadoo abuuraysa dhadhan cusub oo runtii la yaab leh.
Marka ay timaado "Nikkei", khubaro badan oo cunto ayaa madaxooda xoqa: mid wuxuu ku yaal dhammaadka bari ee Aasiya, kan kalena wuxuu ku yaal xeebta galbeed ee Koonfurta Ameerika, oo ay kala go'do Badweynta Baasifigga oo dhan. Noocee ayay labadan dab-dhaliye abuuri karaan? Laakiin waxaa xiiso leh in Peru ay leedahay bulsho weyn oo Jabbaan ah, dhaqankooda cuntaduna uu si aamusnaan ah u beddelay hiddo-sidayaasha dhadhanka ee Peru.
Sheekadani waxay bilaabmaysaa in ka badan boqol sano ka hor. Dhammaadkii qarnigii 19-aad, Peru, oo hadda xornimo heshay, waxay u baahnayd shaqaale degdeg ah, halka Japan ka dib Dib-u-soo-celinta Meiji ay ka walwalsanayd inay haysato dad aad u badan iyo dhul aad u yar. Sidan oo kale, tiro badan oo muhaajiriin Jabbaan ah ayaa ka gudbay badweynta oo yimid Peru. Ereyga "Nikkei" asal ahaan waxa uu u jeeday muhaajiriintan Jabbaan, sida ay xiiso u leedahay in makhaayadaha Shiinaha ee Peru dhammaantood loogu yeero "Chifa" (oo laga soo qaatay ereyga Shiinaha ee "cut").
Peru asal ahaan waxay ahayd "Boqortooyada Midowday ee Ingiriiska" - dadka asaliga ah, gumeystayaashii Isbaanishka, addoommada Afrika, soogalootiga Shiinaha iyo Jabbaan dhammaantood waxay halkan kaga tageen "saxiixyadooda dhadhanka". Muhaajiriinta Jabbaan waxay ogaadeen in maaddooyinka magaaladooda ay adag tahay in la helo, laakiin waxaa loo furay adduun cusub iyadoo la adeegsanayo maaddooyin cusub sida avokado, basbaaska jaalaha ah iyo quinoa. Nasiib wanaag, cuntada badda ee Peru ee badan ayaa ugu yaraan dejin kara calooshooda oo u baahan hoy.
Sidaa darteed, cuntada "Nikkei" waxay la mid tahay falcelin kiimiko oo macaan: Xirfadaha cunto karinta ee Jabbaan waxay la kulmaan maaddooyinka Peruvian, iyagoo dhalaya noocyo cusub oo yaab leh. Cuntada badda ee halkan ku taal weli waa mid cajiib ah, laakiin waxaa lagu daray liinta Peruvian, galleyda midabbada badan leh, iyo baradhada midabyo kala duwan leh…… Raaxada cuntada Jabbaan waxay la kulantaa geesinimada Koonfurta Ameerika, sida tango dhadhan fiican leh.
"Isku-dhafka" ugu caansan shaki la'aan waa "Ceviche" (kalluun lagu marinay casiir liin). Dadka jecel cuntada Jabbaan waxay hubaal ahaan la yaabi doonaan marka ugu horreysa ee ay arkaan saxankan: Maxaa sashimi u dhanaan yahay? Hilibka kalluunku ma u eg yahay mid la kariyey? Waa maxay asalka suxuunta midabada leh ee ku yaal salka saxanka?
Sixirka saxankan wuxuu ku jiraa "Tiger Milk" (Leche de tigre) - maraq qarsoodi ah oo laga sameeyay casiir liin iyo basbaas jaalle ah. Dhadhanku wuxuu ka dhigayaa borotiinka kalluunka "inuu iska dhigo mid si buuxda loo kariyey", ka dibna ka dib marka si tartiib ah loogu dhunkado ololka, caraf udgoon oo saliid leh oo kalluunka salmon ah ayaa isla markiiba soo baxa. Ugu dambeyntii, waxaa lagu bixiyaa galleyda la dubay, basasha la shiiday iyo maraqa badda, sida labiska cuntada Japan ee la keydiyay ee dharka qoob ka ciyaarka Latinka. Waxay ilaalisaa dabeecadeeda quruxda badan iyadoo ku dareysa taabasho soo jiidasho leh oo basbaas leh.
Halkan, sushi sidoo kale wuxuu ciyaaraa metachage: bariiska waxaa lagu beddeli karaa quinoa ama baradho la shiiday, buuxintana waxaa lagu qariyaa "jaasuusyada Koonfurta Ameerika" sida cambaha iyo avokado. Markaad ku dhex milmayso maraqa, cun maraqa gaarka ah ee Peru. Dhibaato haba yaraatee ma jirto, "soogalootiga jiilka labaad ee sushi". Xitaa digaagga shiilan ee Nanban ee ku yaal Gobolka Nishizaki waxaa loo cusboonaysiiyay qaabkiisa Pro ka dib markii la isticmaalay quinoa halkii laga isticmaali lahaa jajabka rootiga!
Dadka qaar ayaa tan ugu yeera "cuntada hal-abuurka leh ee Jabbaan", halka kuwa kalena ay ugu yeeraan "khaa'in macaan". Laakiin saxannadan suxuunta isku dhafan waxaa ku jira sheekada saaxiibtinimada ee laba kooxood oo qowmiyadeed oo ka gudbaya badweynta. Waxay u muuqataa in "guurka xuduudaha ka gudba" ee adduunka cuntada mararka qaarkood uu kicin karo fikrado ka dhalaalaya jacaylka dhaqanka. Iyagoo raadinaya macaan, aadanuhu waxay runtii qaateen ruuxa "cuntada jecel ma laha xuduudo" ilaa xad dhaaf ah!
Xiriir
Shirkadda Shipuller ee Beijing, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Shabakad: https://www.yumartfood.com/
Waqtiga boostada: Maajo-08-2025