Doomaha badda, gaar ahaannorinoocyo, ayaa caan ka noqday Yurub sannadihii la soo dhaafay. Nori waa nooc ka mid ah geedaha badda ee sida caadiga ah loo isticmaalo cunnada Japan waxayna noqotay qayb ka mid ah madbakhyo badan oo Yurub ah. Caannimada sare u kacday waxaa loo aaneyn karaa xiisaha sii kordheysa ee cunnada Japan, gaar ahaan sushi, iyo wacyiga sii kordhaya ee faa'iidooyinka caafimaad ee cunista haramaha badda.
Nori,geedka badda ee loo isticmaalo in lagu duubo duubka sushi, waa nooc ka mid ah algae cas ee loo yaqaan dhadhanka iyo kala duwanaanshaheeda gaarka ah. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa karinta Jabbaan, laakiin caannimadeeda ayaa ka gudubtay xuduud dhaqameed waxayna gashay dhaqamada karinta Yurub. Walxaha ceeriin ee caleen badeedku waa Porphyra yezoensis, kaas oo lagu qaybiyo xeebaha dalkayga, gaar ahaan xeebta Jiangsu. Geedka badda ayaa si isa soo taraya caan uga noqday adduunka oo dhan. Faafinta dhaqanka Japan, cunnada Japan sida sushi ayaa si tartiib tartiib ah caan uga noqotay adduunka oo dhan. Seaweed waxay sidoo kale noqotay mid ka mid ah maaddooyinka muhiimka ah ee ajaaniibta si ay u dhadhamiyaan oo u karsadaan cunnada Japan. Taas oo keliya ma aha, caleen-badeedku waxay inta badan ka soo muuqdaan khaanadaha dukaamada waaweyn sida cunto fudud oo ay jecel yihiin macaamiisha.
Mid ka mid ah sababaha ugu muhiimsan ee geed-badeedku ugu sii badanayo Yurub waa qiimaha nafaqada. Geedka badda ayaa qani ku ah fiitamiinnada iyo macdanta lagama maarmaanka u ah, taasoo ka dhigaysa mid nafaqo u leh cunto kasta. Waa il qani ah oo iodine ah, taas oo lagama maarmaan u ah ilaalinta shaqada tayroodh caafimaad leh. Intaa waxaa dheer,noriwaxaa ku jira heerar sare oo fiitamiin C, fiitamiin A, iyo borotiin, taasoo ka dhigaysa kabitaan cunto oo qiimo leh. Marka dad badan ay noqdaan kuwo miyir qaba oo doonaya cuntooyin nafaqo leh,noriwaxay noqotay doorasho caan ah sababtoo ah muuqaalkeeda nafaqo ee cajiibka ah.
Intaa waxaa dheer,noriwaxaa lagu yaqaanaa dhadhanka umami, kaas oo ku dara qoto dheer iyo kakanaanta suxuunta. Dhadhankan milixda leh ayaa soo jiidanaya dhadhanka macaamiisha Yurub, kuwaas oo si sii kordheysa ugu daraya geedo badeedka cunto karintooda. Haddii loo isticmaalo duubka sushi, la shiiday sidii xawaash ahaan, ama lagu raaxaysan jiray cunto fudud oo gooni ah, dhadhanka gaarka ahnoriayaa siisay rafcaan baahsan oo Yurub oo dhan ah.
Marka laga soo tago sifooyinka nafaqeynta iyo cunnooyinka, geedka badda ayaa fiiro gaar ah u leh Yurub si ay u noqdaan kuwo badan. Waxaa loo isticmaali karaa cuntooyin kala duwan, laga bilaabo suxuunta dhaqameed ee Jabbaan ilaa cunnada fiyuuska cusub. Cunto karisyada iyo cunto karisyada guryaha ayaa si isku mid ah u tijaabinaya geedo badeedka, iyaga oo ku dara maraq, saladh iyo xitaa macmacaanka. La qabsigeeda iyo awoodda ay u leedahay in ay kor u qaaddo dhadhanka guud ee saxanka ayaa ka dhigaya maaddooyinka caanka ah ee jikada Yurub.
Intaa waxaa dheer, helitaanka sii kordhaya eenorisuuqa Yurub ayaa door muhiim ah ka ciyaaray caannimadiisa sii kordheysa. Iyada oo baahida maaddooyinka Japan ay korodho, dukaamada waaweyn iyo dukaamada khaaska ah ee Yurub oo dhan ayaa bilaabay kaydintanorisi ay ugu fududaato macaamiishu inay wax iibsadaan. Helitaankan ayaa u sahlay dadka in ay sahamiyaan oo ay tijaabiyaannoriin cunto karinta, sidaas kor u korsashada baahsan ee dhaqanka cunnada Yurub.
Kacitaankanori in Yurub sidoo kale waxay si dhow ula xiriirtaa caannimada sushi ee adduunka oo dhan. Maadaama maqaayadaha sushigu ay ku soo badanayaan magaalooyinka Yurub, dad aad u badan ayaa la kulmanoriiyo codsiyadeeda cunto karinta. Soo-gaadhistan ayaa xiiso ka dhex dhalisay dadka cuntada jecel iyo kuwa guriga kariya, taasoo keentay baahida sii kordhaysa ee loo qabo geed-badeedka suuqa Yurub.
Marka la soo koobo,nori, caleen badeed caadi ahaan loo isticmaalo cunnada Japan, ayaa noqotay mid aad looga jecel yahay Yurub. Qiimaha nafaqeynta, dhadhanka gaarka ah, kala duwanaanta cuntada iyo helitaankeeda ballaaran ayaa ka dhigay mid sii kordheysa oo caan ka ah macaamiisha Yurub. Iyadoo xiisaha cunnada Japan ay sii kordheyso iyo wacyigelinta faa'iidooyinka caafimaad ee geed-badeedku ay koraan,noriwaxaa la filayaa in la ilaaliyo xaaladdeeda sida walaxda la jecel yahay ee jikada Yurub. Haddi lagu raaxaysto suxuunta dhaqameed ee Japan ama lagu daro cuntooyin hal-abuur leh, safarka nori ee ka yimid sushi suunka ilaa cunnada Yurub ee la jecel yahay ayaa marag u ah soo jiidashada joogtada ah iyo muhiimada cunnada.
Waqtiga boostada: Meey-26-2024