Sida xashiishka loo baahan yahay in lagu sameeyo jikada, kala duwanaanshaha qiimaha suugo soy waa mid naxdin leh. Waxay u dhaxaysaa dhowr yuan ilaa boqollaal yuan. Maxay yihiin sababaha ka dambeeya? Tayada alaabta ceeriin, habka wax-soo-saarka, maadada nitrogen-amino acid iyo noocyada wax lagu daro ayaa si wada jir ah u noqda koodhka qiimaha xashiishka.
1. Dagaalka alaabta ceeriin: tartanka ka dhexeeya organic iyo nonorganic
Qiime sare lehsuugo soy ahinta badan waxay isticmaashaa digirta dabiiciga ah ee aan GMO ahayn iyo sarreenka. Qalabka cayriin ee noocan oo kale ah waa inay si adag u raacaan heerarka aan lahayn sunta cayayaanka iyo bacriminta inta lagu jiro habka beeritaanka. Waxay leeyihiin borotiinno sare iyo dhadhan saafi ah, laakiin qiimuhu aad ayuu uga sarreeyaa alaabta ceeriin ee caadiga ah. Qiime jabansuugo soy ahinta badan waxa ay isticmaashaa agab cayriin ah oo aan dabiici ahayn ama hidde ahaan wax laga beddelay. Inkasta oo ay yarayn karto kharashka wax-soo-saarka, waxay keeni kartaa khamiirkasuugo soy ahsi aad u yeelato dhadhan qallafsan iyo dhadhamin isku dhafan oo ay ugu wacan tahay waxa ku jira saliidda aan sinnayn ama wasakh badan.
2. Kharashka geedi socodka: faraqa u dhexeeya wakhtiga
Dhaqansuugo soy ahwaxay ku tiirsan tahay tignoolajiyada halsano ee milix badan, taas oo u baahan bilo ama xitaa sanado halsano dabiici ah. Inta lagu jiro habka, borotiinka soybeanku wuxuu si tartiib tartiib ah u burburaa acids amino si uu u sameeyo dhadhan umami ah oo jilicsan, laakiin wakhtiga iyo kharashka shaqadu waa sarreeyaa. Wax soo saarka warshadaha casriga ah waxay isticmaashaa halsano adag oo cusbo leh ama tignoolajiyada diyaarinta, taas oo si weyn u gaabinaysa wareegga heerkulka joogtada ah iyo xakamaynta qoyaanka. Inkasta oo waxtarka la hagaajiyay, waxay u baahan tahay inay ku tiirsanaato midabaynta caramel, dhumucyada, iwm si ay u sameeyaan dhadhanka khafiifka ah. Fududeynta habka ayaa si toos ah uga muuqata farqiga qiimaha.
3. Amino acid nitrogen: ciyaarta u dhaxaysa umami run ah iyo umami been ah
Amino acid nitrogen waa tilmaame fure u ah cabbiraadda dhadhanka umamisuugo soy ah. Inta badan waxa ku jira waxa ay ka dhigan tahay halsano dhamaystiran. Si kastaba ha ahaatee, qaar ka mid ah qiimo jabansuugo soy ahs waxaa lagu daraa sodium glutamate (MSG) ama borotiinka qudaarta hydrolyzate (HVP). Inkasta oo hydrolyzate borotiinka khudradda ay ka kooban tahay asiidhyada amino iyo maaddooyinka kale, waxay kordhin kartaa qiimaha ogaanshaha muddada gaaban. Noocan ah "umami macmal ah" waxa uu leeyahay hal dhadhamin kicinta ah, oo ka kooban amino acid laga yaabaa in aanu noqon mid hodan ah oo dheellitiran sida amino acids ee dhaqanka brewed.suugo soy ah. La beeraysuugo soy ahwaxay soo saari kartaa walxo dhadhan adag iyo nafaqooyin iyada oo loo marayo halsano microbial, iyo ku darida borotiinka khudradda hydrolyzate ayaa laga yaabaa inay milo nafaqooyinkan.
Intaa waxaa dheer, inta lagu jiro habka wax soo saarka ee HVP, gaar ahaan marka hydrochloric acid loo isticmaalo hydrolysis, wasakhda dufanka ee alaabta ceeriin waxay ka falcelin kartaa hydrochloric acid si ay u sameeyaan xeryahooda chloropropane, sida 3-chlororopanediol. Maaddooyinkani waxay leeyihiin sun degdeg ah oo joogto ah, waxay waxyeello u geystaan beerka, kelyaha, habdhiska dareenka, wareegga dhiigga, iwm, waxayna sidoo kale keeni karaan kansar. Inkasta oo heerarka qaranku ay leeyihiin xaddidaad adag oo ku saabsan nuxurka walxaha waxyeellada leh sida chloropropanol ee borotiinka dhirta hydrolysates, wax soo saarka dhabta ah, shirkadaha qaar ayaa laga yaabaa inay dhaafaan heerka walxaha waxyeellada leh sababtoo ah xakamaynta habka dabacsan ama hababka baaritaanka aan fiicnayn.
Doorashada macaamiisha: dheelitirnaanta u dhexeeya caqligal iyo caafimaadka
Wajahdaysuugo soy ahoo leh farqi weyn oo qiimaha, macaamiishu waxay ku arki karaan nuxurka calaamadda.
U fiirso darajada: Maadada amino acid nitrogen ≥ 0.8g/100ml waa darajo gaar ah, tayaduna tartiib tartiib ayay hoos ugu dhacdaa.
Aqoonso habka: "halsano milo cusbo leh" ayaa ka wanaagsan "diyaarinta" ama "isku-darka".
Akhri maaddooyinka: hadba sida ay u fududaato liiska maaddooyinka, faragelinta wax-ku-darsiga ee yar.
Farqiga qiimaha eesuugo soy ahAsal ahaan waa ciyaar u dhaxaysa waqtiga, alaabta ceeriin iyo caafimaadka. Qiimaha hooseeya ayaa laga yaabaa inuu badbaadiyo kharashyada isla markiiba, laakiin qiimaha caafimaadka cuntada ee muddada-dheer ayaa ka fog waxa qiimaha qiimaha lagu qiyaasi karo.
La xidhiidh
Hal qayb oo ka mid ah Beijing Shipuller Co., Ltd.
Email: sherry@henin.cn
Shabakaddahttps://www.yumartfood.com/
Waqtiga boostada: Meey-17-2025