Maadaama ay tahay xawaash lagama maarmaan u ah jikada, farqiga qiimaha ee maraqa soy waa mid aad u weyn. Waxay u dhaxaysaa dhowr yuan ilaa boqolaal yuan. Waa maxay sababaha ka dambeeya? Tayada alaabta ceeriin, habka wax soo saarka, nuxurka amino acid nitrogen iyo noocyada waxyaabaha lagu daro ayaa isku wada jira oo ah koodhka qiimaha ee xawaashkan.
1. Dagaalka walxaha ceeriin ah: tartanka u dhexeeya organic iyo non-organic
Qiimo sare lehmaraqa soy-gaBadanaa waxay isticmaalaan soybean iyo sarreen aan ahayn GMO organic. Alaabada ceeriin ee noocan oo kale ah waa inay si adag u raacaan heerarka aan lahayn sunta cayayaanka iyo bacriminta inta lagu jiro habka beerista. Waxay leeyihiin borotiin sare iyo dhadhan saafi ah, laakiin kharashku aad ayuu uga sarreeyaa walxaha ceeriin ee caadiga ah. Qiimo jabanmaraqa soy-gainta badan waxay isticmaalaan walxo ceeriin ah oo aan dabiici ahayn ama kuwo hidde ahaan wax laga beddelay. Inkasta oo ay yarayn karto kharashyada wax soo saarka, haddana waxay sababi kartaa khamiirid.maraqa soy-gainuu yeesho dhadhan qallafsan iyo dhadhan isku dhafan oo ay ugu wacan tahay saliid aan sinnayn ama wasakh badan.
2. Qiimaha habka: farqiga uu sameeyay waqtiga
Dhaqankamaraqa soy-gawaxay ku tiirsan tahay tiknoolajiyada halsano milix badan leh, taas oo u baahan bilo ama xitaa sannado halsano dabiici ah. Inta lagu jiro habka, borotiinka soybeanku si tartiib tartiib ah ayuu u burburaa amino acids si uu u sameeyo dhadhan umami oo jilicsan oo isku dhafan, laakiin waqtiga iyo kharashka shaqada ayaa sarreeya. Wax soo saarka warshadaha casriga ah wuxuu adeegsadaa halsano milix yar ama tignoolajiyada diyaarinta, taas oo si weyn u gaabinaysa wareegga iyadoo la xakameynayo heerkulka iyo qoyaanka joogtada ah. Inkasta oo waxtarka la hagaajiyo, waxay u baahan tahay inay ku tiirsanaato midabaynta karamell, dhumucda, iwm. si ay u buuxiso dhadhanka khafiifka ah. Fududeynta habka waxaa si toos ah uga muuqata farqiga qiimaha.
3. Nitrogen-ka amino acid: ciyaarta u dhaxaysa umami-ga runta ah iyo umami-ga beenta ah
Amino acid nitrogen waa tilmaame muhiim ah oo lagu cabbiro dhadhanka umami eemaraqa soy-gaInta badan ee ku jirta waxay badanaa la macno tahay halsano dhammaystiran. Si kastaba ha ahaatee, qaar qiimo jaban ahmaraqa soy-gas waxaa lagu daraa sodium glutamate (MSG) ama borotiinka khudradda hydrolysate (HVP). Inkasta oo borotiinka khudradda hydrolysate uu ka kooban yahay amino acids iyo maaddooyin kale, haddana wuxuu kordhin karaa qiimaha ogaanshaha muddada gaaban. Noocan "umami macmal ah" wuxuu leeyahay hal kicin dhadhan, hal-abuurka amino acid-kiisana waxaa laga yaabaa inaanu ahayn mid hodan ah oo dheellitiran sida amino acids-ka ku jira ee dhaqanka lagu sameeyo.maraqa soy-gaLa kariyeymaraqa soy-gawaxay soo saari kartaa walxo dhadhan iyo nafaqooyin aad u adag iyada oo loo marayo halsano microbial ah, iyo ku darista borotiinka khudradda hydrolysate waxay yareyn kartaa nafaqooyinkan.
Intaa waxaa dheer, inta lagu jiro habka wax soo saarka ee HVP, gaar ahaan marka hydrochloric acid loo isticmaalo hydrolysis, wasakhda dufanka ee ku jirta walxaha ceeriin ah ayaa laga yaabaa inay la falgasho hydrochloric acid si ay u sameeyaan iskudhisyo chloropropane, sida 3-chloropropanediol. Maaddooyinkani waxay leeyihiin sun ba'an iyo mid daba-dheer, waxay waxyeello u geystaan beerka, kelyaha, habdhiska neerfaha, habdhiska wareegga dhiigga, iwm., waxayna sidoo kale sababi karaan kansar. In kasta oo heerarka qaranku ay leeyihiin xad adag oo ku saabsan waxa ku jira walxaha waxyeelada leh sida chloropropanol ee ku jira borotiinka dhirta hydrolysates, wax soo saarka dhabta ah, shirkadaha qaar ayaa laga yaabaa inay dhaafaan heerka walxaha waxyeelada leh sababtoo ah xakamaynta habka dabacsan ama hababka tijaabada ee aan dhammaystirnayn.
Doorashada macaamiisha: dheelitirka u dhexeeya caqliga iyo caafimaadka
Wajahayamaraqa soy-gaIyada oo qiimaha uu kala duwan yahay, macaamiishu waxay ka arki karaan nuxurka calaamadda.
Fiiri heerka: maadada amino acid nitrogen ≥ 0.8g/100ml waa heer gaar ah, tayaduna si tartiib tartiib ah ayay u hoos u dhacdaa.
Aqoonso habka: "halsano milix badan leh" ayaa ka wanaagsan "diyaarinta" ama "isku darka".
Akhri maaddooyinka: liiska maaddooyinka oo fudud, faragelinta dheeraadka ahna way yar tahay.
Farqiga qiimaha eemaraqa soy-gawaa ciyaar u dhaxaysa waqtiga, alaabta ceeriin iyo caafimaadka. Qiimaha hooseeya wuxuu badbaadin karaa kharashaadka degdegga ah, laakiin qiimaha caafimaadka cuntada ee muddada dheer aad ayuu uga fog yahay waxa qiimaha lagu cabbiro.
Xiriir
Shirkadda Shipuller ee Beijing, Ltd.
Email: sherry@henin.cn
Shabakadda:https://www.yumartfood.com/
Waqtiga boostada: Maajo-17-2025