Cunnooyinka Japan,budada wasabiIyada oo leh dhadhan fiiqan iyo caraf udgoon oo gaar ah ayaa isu beddeshay mid aad u fiican oo lagu daro sushi. Makhaayadaha sushi ee aadka loo jecel yahay waxay isticmaalaan wasabi cusub, halka kuwa cuntada kariya ee guriga lagu kariyo ay beddelaan.budada wasabiIyadoo aan loo eegin qaabka, wasabi had iyo jeer waxay kicisaa xiiso leh dhadhankeeda xooggan iyadoo la jaanqaadaysa aqoonta iyo garaadka qotoda dheer ee dhaqanka Japan.
Waxyaabaha ugu muhiimsan eebudada wasabiwaa wasabi (Wasabia japonica), oo ah geedo joogto ah oo ka soo jeeda durdurrada Japan. Dhaqan ahaan, cunto kariyayaasha sushi waxay si tartiib tartiib ah xididdada wasabi cusub ugu xoqi jireen mashiinka wax lagu shiido ee laga sameeyay maqaarka shark si ay u sameeyaan koollo fiican. Si kastaba ha ahaatee, maadaama wasabi ay leedahay shuruudo adag oo ku saabsan deegaanka koraya waana qaali, warshadaha cuntada casriga ah waxay sameeyaanbudada wasabiiyadoo la qalajinayo oo la shiidi karo rhizomes-ka wasabi, ama lagu qaso maaddooyin kale sida iniinaha horseradish iyo mustard. Budadan waxay u baahan tahay oo keliya in lagu qaso biyo si loo soo celiyo dhadhanka la mid ah wasabi cusub, kaas oo aan kaliya haysan sifooyinka basbaaska leh, laakiin sidoo kale si weyn u hagaajinaya ku habboonaanta isticmaalka.
Inta lagu guda jiro dhadhaminta sushi,budada wasabiXawaashdu ma aha mid fudud, laakiin waxay qabataa doorar shaqo oo badan:
1. Caqabadda dabiiciga ah ee bakteeriyada disha
Cilmi-baaris cilmiyeed ayaa tilmaamaysa in isku-dhafka isothiocyanate ee laga helo wasabi ay leeyihiin sifooyin xooggan oo bakteeriyada dila, taasoo si wax ku ool ah u xannibaysa dulinnada iyo bakteeriyada kala duwan ee laga yaabo inay ku jiraan sashimi. Intii lagu jiray xilligii Edo, markii qaboojiyaha aan si ballaaran loo heli karin, cunto kariyaha sushi waxay dhigi jireen keega wasabi inta u dhaxaysa sashimi iyo bariiska khalka si ay u ilaaliyaan dadka wax cunaya iyagoo adeegsanaya sifooyinkiisa dabiiciga ah ee jeermiska dila. Dhaqankani wuxuu sii socday ilaa wakhtiga casriga ah wuxuuna weli yahay tallaabo muhiim ah oo ku saabsan farshaxanka diyaarinta sushi.
2. Master of dheelitirka dhadhanka
Xawaashku wuxuu ka mid yahaybudada wasabiwaa ka duwan tahay dareenka gubashada basbaaska basbaaska. Urta udgoon ee uu leeyahay waxay si toos ah ugu tagtaa maskaxda iyada oo u maraysa godka sanka, taasoo keenta "weerar sanka ah" oo degdeg ah, kaas oo markaa si dhakhso ah u baaba'a, taasoo ka tagaysa dhadhan macaan. "Xaaladdan gaarka ah ee xanuunka" waxay ka takhalusi kartaa dareenka dufanka leh ee sashimi waxayna xoojin kartaa dhadhanka cusub iyo kan macaan ee cuntada badda. Marka la cuno sushi, dhanaan bariiska khalka ah, baruurta sashimi iyo basbaaska wasabi waxay sameeyaan simfoni dhadhan oo lakabaysan.
3. Soo toosidda urta
Falsafadda cuntada ee Jabbaan waxay xoogga saartaa midnimada "caraf udgoon, dhadhan, iyo midab". Molecules-ka caraf udgoon ee budada mustard-ka ayaa si dhakhso ah u kicin kara soo-dhoweeyayaasha urta waxayna dhammaystiri karaan dhadhanka kahor intaysan cuntadu taaban caaradda carrabka. "Horudhaca caraf udgoon" wuxuu labanlaabayaa dareenka dareenka ee dadka wax cuna, wuxuuna si gaar ah ugu habboon yahay in lagu daro maaddooyinka sida caloosha tuna iyo urchin-ka badda oo leh dufan badan si looga fogaado daalka dhadhanka.
Baararka sushi ee xirfadlayaasha ah, cunto kariyayaashu waxay hagaajin doonaan xaddiga iniin khardal ah iyadoo loo eegayo noocyada kalluunka ee kala duwan: qadar yar oo kalluun cad ah ayaa loo isticmaalaa si loo wanaajiyo cusubaanta, qadar ku habboon oo kalluun cas ah ayaa loo isticmaalaa in lagu yareeyo dufanka. Dadka caadiga ah ee wax cuna, ku milmida xaddi ku habboon oo budada iniin khardal ah biyo qabow (ma aha biyo kulul si looga fogaado caraf udgoon oo aan isbeddelin), taasoo ka dhigaysa 2-3 daqiiqo ilaa falcelinta enzymatic-ka la dhammeeyo ka hor inta aan la isticmaalin waxay heli kartaa dhadhanka ugu fiican. Waxaa xusid mudan in isku darka qallafsan eebudada wasabimaraqa soy-gana waa khasaare kheyraadka dabiiciga ah - tani ma aha oo kaliya inay baabi'iso dareenka kala sarreynta, laakiin sidoo kale waxay dedejineysaa luminta caraf udgoonka.
Laga bilaabo daawo ilaa la cuni karo, laga bilaabo xawaash gaar ah ilaa xawaash dadweyne, horumarkabudada wasabiWaxay ka tarjumaysaa xikmadda aadanaha ee isticmaalka dabeecadda. Miiska cuntada ee casriga ah ee raadinaya hufnaanta, cagaarkani wuxuu weli ku dheggan yahay ujeeddadiisii asalka ahayd: inuu ilaaliyo saxnaanta cuntada si jilicsanaan leh, si kulan kasta oo u dhexeeya sushi iyo bushimaha iyo ilkaha uu u noqdo wadahadal dhaqameed oo ku baahsan cabbirrada dareenka.
Shiplullerbudada wasabiWaxay doorataa agab ceeriin oo tayo sare leh waxayna samaysaa saamiyo dahab ah, waxay isticmaashaa tignoolajiyada qalajinta qaboojiyaha heerkulka hooseeya si ay u xirto isothiocyanates firfircoon, waxayna soo celisaa cusbada iyo macaanka wasabi cusub oo la shiiday. Bac kasta oo budo ah waxaa lagu sifeeyaa habab badan waxayna ka gudubtay shahaadada laba-geesoodka ah ee ISO22000 iyo BRC, taasoo kuu oggolaanaysa inaad dareento dhadhanka saafiga ah ee dabiiciga ah.
Hadday tahay taabashada dhammaystirka sushi gacanta lagu qaato, saaxiibka saxanka sashimi, ama furaha dhiirigelinta ee cuntada hal-abuurka leh, Shipullerbudada wasabisi fudud ayay u guulaysataa dhadhanka macaan ee cunto kariyaha xirfadlayaasha ah iyo kuwa wax ka cuna qoyska iyadoo leh qaab-dhismeedkeeda cufan oo jilicsan iyo caraf udgoon oo isla markiiba ubaxaya. Talo soo jeedin "Basbaas leh laakiin aan neefsanayn, cusub oo waara" oo ay ansixiyeen maamulayaasha makhaayadaha sushi, u ogolow miiskaaga cuntada inuu si degdeg ah ugu kordho heerka makhaayadaha cuntada ee Japan!
Guji si aad hadda ula tashato, oo sixirka cagaaran ee Shipuller ha ku shubo firfircooni cusub qaniinyada sushi kasta. Tayadu waxay la mid tahay wasabi, daacadnimaduna waxay la mid tahay ujeeddada asalka ah - waxaan nahay hal kulan oo keliya oo ka fog macaanka.
Xiriir
Shirkadda Shipuller ee Beijing, Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Shabakadda:https://www.yumartfood.com/
Waqtiga boostada: Abriil-23-2025