Go'doominta borotiinka soy (SPI) waa shay aad u kala duwan oo shaqaynaysa taas oo caan ka heshay warshadaha cuntada sababo la xidhiidha faa'iidooyin iyo codsiyo badan. Laga soo bilaabo cunto soybean ah oo cayilan oo heerkulkeedu hooseeyo, go'doominta borotiinka soygu waxay maraysaa taxane ah soo saarid iyo habab kala saarid si looga saaro qaybaha aan borotiinka ahayn, taasoo keentay in borotiinka ka kooban yahay 90%. Tani waxay ka dhigaysaa il heer sare ah oo borotiinno tayo sare leh, ku yar kolestaroolka iyo dufan la'aanta, taas oo ka dhigaysa ikhtiyaar ka caafimaad badan macaamiisha. Iyada oo ay awood u leedahay in ay ka caawiso dhimista miisaanka, hoos u dhigista dufanka dhiigga, yaraynta lafaha, iyo ka hortagga cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga, go'doominta borotiinka soy-ga ayaa noqday qayb qiimo leh oo ka mid ah cuntooyinka kala duwan.
Mid ka mid ah astaamaha ugu muhiimsan ee go'doominta borotiinka soygu waa ka shaqayntiisa codsiyada cuntada. Waxa ay leedahay waxyaabo badan oo kala duwan oo ay ka mid yihiin gelling, fuuq-bax, emulsifying, saliid nuugista, milmayn, xumbo, barar, abaabulid, iyo isku ururin. Guryahani waxay ka dhigaan shay la isku mid ah oo laga faa'iidaysan karo cuntooyin kala duwan oo warshado kala duwan ah. Laga soo bilaabo wax soo saarka hilibka ilaa alaabta burka, badeecooyinka biyaha, iyo khudradda, go'doominta borotiinka soygu waxay bixisaa faa'iidooyin badan oo shaqeynaya, taasoo ka dhigaysa qayb muhiim ah samaynta cuntooyinka kala duwan.
Waxaa jira siyaabo badan oo loo isticmaalo go'doominta borotiinka soy, sida:
(1) Ku darida qallalan: Ku dar borotiinka soy go'doonsan maaddooyinka qaabka budada qalalan oo isku qas. Qadarka guud ee lagu daro waxay ku saabsan tahay 2% -6%;
(2) Ku dar qaabka kolloid fuuqsan: Isku qas borotiinka soy go'doonsan iyo qayb gaar ah oo biyo ah si aad u sameysid slurry ka dibna ku dar. Guud ahaan, 10% -30% kolloidka ayaa lagu daraa alaabta;
(3) Ku dar qaabka qaybaha borotiinka: Isku qas borotiinka soy go'doominta iyo ku dar glutamine transaminase si aad isku xirto borotiinka si aad u sameyso hilibka borotiinka. Haddii loo baahdo, hagaajinta midabka ayaa la samayn karaa, ka dibna waxaa la sameeyaa by Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah. Qaybaha borotiinka, oo guud ahaan lagu daray qadar qiyaastii 5% -15%;
(4) Ku dar qaab emulsion ah: isku qas borotiinka soy oo go'doonsan biyo iyo saliid (saliid xoolaha ama saliidda cuntada) oo jarjar. Saamiga isku-darka waxaa loo hagaajiyaa si habboon iyadoo loo eegayo baahiyo kala duwan, borotiin: biyo: saliid = 1: 5: 1-2 / 1: 4: 1-2 / 1: 6: 1-2, iwm. qiyaastii 10% -30%;
(5) Ku dar qaab duritaan: isku qas borotiinka soy-ka go'doonsan iyo biyo, xawaash, marinada, iwm, ka dibna ku dur hilibka mashiinka duritaanka si uu dowr uga qaato xajinta biyaha iyo hindisaha. Guud ahaan, cadadka borotiinka lagu daray duritaanka waa 3%-5%.
Gebogebadii, go'doominta borotiinka soygu waxay bixisaa hawlo badan oo kala duwan iyo codsiyada warshadaha cuntada. Waxa ku jira borotiinka sare, oo ay weheliso sifooyinkeeda shaqo, waxay ka dhigaysaa shay qiimo leh oo loogu talagalay soosaarayaasha cuntada ee raadinaya inay kor u qaadaan astaanta nafaqada iyo astaamaha shaqada ee alaabtooda. Haddi ay hagaajinayso qaab-dhismeedka qoyaanka, kor u qaadida haynta qoyaanka, ama bixinta isha borotiinka tayada sare leh, go'doominta borotiinka soygu waxay sii waddaa inay door muhiim ah ka ciyaarto horumarinta cuntooyin cusub oo nafaqo leh. Maaddaama baahida macaamiishu ee xulashooyinka cunto caafimaad leh oo waara ay sii kordheyso, go'doominta borotiinka soygu waxay diyaar u tahay inay sii ahaato shay muhiim u ah samaynta noocyo kala duwan oo badeecooyin cunto ah.
Waqtiga boostada: Agoosto-09-2024